Livres - Bibliographie

Après Cuisine TV et France 3, Carinne Teyssandier présente la rubrique «Gourmand»tous les jours aux côtés de William Leymergie dansTélématin sur France2.Toujours souriante et généreuse,Carinne Teyssandier est un cordon bleu. Son truc à elle, une ribambelle d'astuces qui n'ont l'air de rien, mais qui font pourtant toute la différence.Carinne Teyssandier livre tous ces petits et grands secrets pour faire de chaque plat un festin de chef ! Des légumes à la pâtisserie en passant par les viandes, épices ou différentes techniques, ces astuces faciliteront la réussite de toutes les recettes. Quelques exemples: Pour réaliser une mousse au chocolat très douce et onctueuse, utilisez de la crème fouettée àla place des blancs montés en neige. Pour réaliser un carpaccio très fin sans machine «professionnelle», disposez la viande entre 2 feuilles de papier film et taper dessus, du centre vers le bord, avec le fond d'une casserole en fonte. En frottant les carottes sous l'eau pour les nettoyer, on conserve la peau et toutes les vitamines qu'elles contiennent. Pour colorer naturellement les pâtes, ajoutez un ou deux dés de betterave dans l'eau de cuisson. Les enfants adorent ! Si vous n'avez pas de poche à douille, utilisez un sac de congélation et coupez un coin. Pour conserver leur belle couleur aux légumes verts, faites les cuire dans un volume d'eau bouillante salée. Puis plongez-les dans l'eau glacée. Ainsi, la chlorophylle se fixe et la couleur reste bien vive. Pour bien choisir son melon, regardez si c'est un mâle ou une femelle. Les femelles présentent àla base du fruit une pastille plus large que les mâles et sont en général plus sucrées.

Toujours souriante et généreuse, Carinne Teyssandier est tombée dans la marmite depuis ses premières couettes ! Chaque jour sur Cuisine.tv, elle invente une cuisine gourmande, sympa et facile pour nous tirer " d'un mauvais plat ". Son truc à elle, une ribambelle de recettes " inratables " ! Une base commune et des ingrédients choisis pour chaque occasion : tête-à-tête, famille, copains, enfants... Les vacances, c'est fait pour se reposer, mais aussi pour bien manger !

36 recettes illustrées pour cuisiner sans se presser et épater vos amis, votre chéri et vos enfants en moins de 20 minutes : soupe d'avocat glacée pour été caliente !, poivrons soufflés à la piperade, araignées à la vapeur et vinaigrette de citronnelle, dos de cabillaud à la verveine malicieuse, exquise glace d'amandes fraîches pralinée, mousse de citron maison, petits gâteaux au melon, tartare de mon potager...

Chaque jour sur Cuisine.tv, elle invente une cuisine gourmande, sympa et facile pour nous tirer " d'un mauvais plat ". Son truc à elle, une ribambelle de recettes " inratables " ! une base commune et des ingrédients choisis pour chaque occasion : tête-à-tête, famille, copains, enfants... La Cuisine du Marché, c'est une véritable ballade à la rencontre d'aliments, d'odeurs, de saveurs qui varient au fil des saisons et nous accompagnent chaque jour de l'année. 37 recettes illustrées où les goûts et les couleurs se bousculent pour le plus grand plaisir de nos papilles : clafoutis de saison aux tomates cerises, soufflé de concombre au basilic, médaillons de veau au citron confit, papillotes de lapin farci à la tapenade et caramel de poivron rouge, cappucino de fruits rouges, riz au lait aux pétales de rose, mini-tomates sucrées à l'anis étoilé...

(http://www.decitre.fr/livres/fiches-cuisine-du-marche-9782226144324.html)

Bien dans son assiette pour de bon !

Dans la vie de Carinne Teyssandier, gourmandise et bien-être ne sont pas incompatibles. La rayonnante animatrice nous emmène à Lyon, sur ses terres natales, pour évoquer la relation entre notre poids, notre corps et notre histoire personnelle, nos émotions. Et si le mauvais regard que l’on porte sur soi nous faisait plus grossir que le plus sucré des gâteaux ? Alors, vous pouvez perdre du poids grâce à l’index glycémique, mais il est indispensable de porter sur vous un regard juste et bienveillant. Carinne nous livre ses astuces, ses conseils pratiques et 60 nouvelles recettes généreuses, saines et conviviales, sans jamais oublier la joie et le plaisir de manger.