Je sais faire les conserves : plus de 600 recettes de conserves, de plats cuisinés, de charcuterie
Auteur
- Ginette Mathiot (Écrivain)
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extrait
Prenons l'exemple des rillettes. En comptant le prix du combustible (cuisson très longue), le temps passé à la préparation, même si le prix de revient est égal au prix de vente commercial, le responsable, s'il sait bien travailler, a cependant encore l'avantage considérable d'avoir chez lui, à portée de la main, au moment où il en a besoin, un plat tout préparé, qu'il risque de ne pouvoir trouver le jour où il en aura besoin. Qu'on habite la ville ou la campagne, on s'évite, à soi-même ou à quelqu'un des siens, une course longue ou ennuyeuse.
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Date de sortie
Je sais faire les conserves : plus de 600 recettes de conserves, de plats cuisinés, de charcuterie
- France : 2004-06-02 (Français)
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Résumé
• Tous les procédés de conservation simples et faciles à appliquer : congélation, lyophilisation, dessiccation, conservation dans le sel, le sucre, l'alcool... • Plus de 500 recettes de conserves et de plats cuisinés, plus de 100 recettes de charcuterie maison. • Du bon usage des conserves industrielles, pour une cuisine moderne et rapide. • Complément de Je sais cuisiner, ce classique de Ginette Mathiot, vendu à plus de 300 000 exemplaires, met à la portée de tous, débutants et cordons-bleus, son savoir-faire et son expérience.
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