Extraits

_Les sakés que j'ai trouvé formidables avaient tous une personnalité et une atmosphère propres. Et le meilleur de tous était encore une fois le bisen. Pour tant je voudrais supplanter leur saké... Mais je le place encore et toujours au sommet.

_Le bisen de cette année est le sommet du savoir-faire de maître Yamakawa. Moi-même, je ne lui trouve aucun défaut.

_Je sais, ce n'est pas à cause du bisen. C'est moi qui suis bizarre. Mon frère m'a laissé un saké. Depuis qu'il est entré dans ma bouche, mon palais recherche toujours son ombre... Sa saveur est devenue une norme. C'était un choc. Il ne me lâche plus.

Tant que vous ne vous libérerez pas de votre attachement pour votre frère… le « saké de Natsuko » ne pourra pas être mis au monde.

- Papy : Ce que tu interprètes comme le souvenir de ton palais, n'est-ce pas plutôt un souvenir de ton cœur, en vérité ?

- Natsuko : Un souvenir du cœur...

- Papy : Tu n'as pas gouté avec ton palais mais avec ton cœur.