Petit Dictionnaire de cuisine

Résumé

Inspiré du monumental Grand dictionnaire de cuisine (1873) auquel Alexandre Dumas consacra les dernières années de sa vie, ce Petit dictionnaire, au-delà de milliers de recettes à redécouvrir, offre un tableau érudit et insolite du " bon goût " français et des curiosités étrangères qui fascinèrent le XIXe siècle.

C'est avec l'élégance d'un homme de lettres et le mordant d'un cuisinier passionné que cet ouvrage nous emporte entre histoire culinaire, anecdotes personnelles, banquets de légende, découvertes de voyage et portraits de gourmets fameux. Par morceaux choisis, du Kanguroo à la Poularde en galantine, du Bouillon Pectoral à la Tortue, ce Petit dictionnaire distille la démesure d'un gastronome délicat et généreux.

Le gourmand d'aujourd'hui est instamment convié à une table qui a su charmer George Sand, Victor Hugo, Rossini comme Eugène Delacroix. Un régal pour tous les lecteurs de goût !