Yaourts et fromages frais maison
Auteur
- Cathy Ytak (Écrivain)
Thèmes
CuisineAcheter neuf
Acheter d'occasion
Classement en biblio
extrait
pour 7 yaourts - préparation 15 minutes - yaourtière 6 heures minimum - réfrigération 4 heures
Yaourts à la confiture d'abricot maison
Pour les yaourts
1 litre de lait entier
1 « yaourt-ferment »
Pour la confiture d'abricot
500 g d'abricots bien mûrs
400 g de sucre pour confiture (avec pectine)
La confiture d'abricot
• Lavez et coupez vos fruits en morceaux. Cassez les noyaux et conserver les amandes (pour enlever la peau qui les recouvre, passez-les quelques minutes à l'eau bouillante).
• Mélangez le sucre et les fruits dans une grande casserole. Portez à ébullition. Lorsque l'ébullition est complète, comptez 7 minutes en remuant constamment. Écumez. Ajoutez une dizaine d'amandes.
• Mettez la confiture dans des pots en verre ébouillantés et fermez-les aussitôt.
Le yaourt
• Lorsque la confiture est refroidie, mettez 1 bonne cuillère à soupe de confiture au fond de chaque pot de yaourt.
• Dans un saladier, mélangez soigneusement le lait entier à température ambiante et le yaourt-ferment. Versez le mélange dans les pots, au-dessus de la confiture, sans remuer.
• Mettez en yaourtière.
Vous pouvez utiliser toutes les confitures que vous aimez, de la pâte de coing, ou de la crème de marron.
* pour 7 yaourts - préparation 20 minutes - yaourtière 6 heures minimum - réfrigération 4 heures
Yaourt à la compote banane-fraise
Pour les yaourts
1 litre de lait entier
1 « yaourt-ferment »
Pour la compote
1 banane
200 g de fraises
4 cuillères à soupe de sucre roux
La compote banane-fraises
• Coupez les fruits en morceaux. Mélangez-les au sucre et faites-les cuire à feu doux jusqu'à obtenir une compote. Laissez refroidir.
Le yaourt
• Dans un saladier, mélangez soigneusement le lait entier à température ambiante et le yaourt-ferment.
— Soit vous mettez 1 bonne cuillère à soupe de compote dans le fond de vos pots, puis vous versez le mélange lait + yaourt-ferment par-dessus, sans mélanger.
— Soit vous ajoutez la compote dans le mélange lait + yaourt-ferment et fouettez le tout avant de mettre en pot. Vous obtiendrez alors une consistance entre yaourt et compote, très agréable.
Vous pouvez remplacer la compote banane-fraises par une compote de poires + vermicelles de chocolat ou utiliser les compotes du commerce.
* pour 7 yaourts - préparation 10 minutes - yaourtière 6 heures minimum - réfrigération 4 heures
Yaourts pruneaux et fruits secs
Pour les yaourts
1 litre de lait entier
1 « yaourt-ferment »
Pour les pruneaux et les fruits secs
5 pruneaux
2 figues séchées
3 dattes séchées
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
Les pruneaux et les fruits secs
Coupez en morceaux les pruneaux, les figues et les dattes. Répartissez dans les pots.
Le yaourt
• Mélangez soigneusement le lait avec votre yaourt-ferment et l'eau de fleur d'oranger. Versez le mélange dans les pots.
• Mettez en yaourtière.
Un yaourt parfait pour un petit-déjeuner énergétique.
Afficher en entier
Livres ayant des thèmes similaires
Résumé
Retrouver le goût d’antan en fabriquant ses yaourts, rien de plus moderne. Si, faire en plus son fromage ! C’est écolo – adieu emballages encombrants –, mais surtout bien meilleur. Texture, originalité des saveurs, fraîcheur... Rien de tel dans le commerce. Enfin, c’est simple : avec ou sans yaourtière, fromagère, ce guide met son savoir-faire sur votre plateau.
Afficher en entier