Pierre Hermé

J'adore, surtout à recette des brownies aux noix de pecan.

L'ouvrage de référence pour les desserts, avec des photos et des schémas explicatifs, des trucs et astuces, et des recettes classées par niveaux du plus simple au plus compliqué. Magnifique !

Pierre Hermé est LE maître de la patisserie. Classique ou moderne, toutes ses créations sont élégantes, recherchée, sans être pour autant snob. Ce petit livre rassemble différentes recettes de plusieurs niveaux, permettant de réaliser certains de ses grands succès, ou tout simplement ses recettes coup de coeur. Un petit format à transporter partout avec soi pour plonger dans la Haute Pâtisserie. Sublime !

Des recettes intéressantes et bien expliquées. Seul bémol : certaines recettes demandent des ingrédients très précis, difficiles à trouver.

Il est vraiment complais et il y a vraiment tout se qu'il faut savoirs pour la pâtisserie et tout les ingrédient.

SUR LE FOND des tas de recettes :

* Les dites "faciles" : pâte brisée, flan, tarte à la rhubarbe, pâte sucrée.

Des variations autour de la pomme (pomme crue, tartes), du citron (tarte, marmelade, cheesecake), de la vanille (riz au lait, crème au caramel), des cakes (vanille, Ispahan), du chocolat (mousse, gâteaux, tarte), des fruits (ananas, fraise, salade de fruits), des gourmandises (meringue, mont blanc, pâte à choux, crème anglaise...), les gâteaux (charlotte aux poires, baba au rhum, chantilly nature ou chocolat...)

* Les dites "pas fastoches" : montebello, macarons au caramel ou à l'huile d'olive, Ispahan (framboises, litchies, roses).

SUR LA FORME, le livre de recettes surprend. Tout est dessiné, des ingrédients aux personnages qui donnent vie au livre.

Il est original dans le sens où il sort de l'ordinaire, mais on dirait un livre pour enfants et on est loin de la superbe présentation des autres livres de Pierre Hermé, même si celui-ci a son charme.