Sébastien Bouillet
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Thèmes principaux
Flans
• Noisettes
• Forêt-noire
• Tartelettes
• Vanille
• Pâte à tartiner
• Cuisine minceur
• Rochers
• Gâteaux
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Biographie
En 1992 il commence son apprentissage à Lyon chez Dominique Marulier. Il ira ensuite à Val-d'Isère chez Patrick Chevallot, meilleur ouvrier de France, puis à Aix-en-Provence chez Philippe Second, lui aussi meilleur ouvrier de France, avant de terminer sa formation à Paris chez Gérard Mulot.
Il reprend en 2000 la pâtisserie fondée en 1977 par ses parents Henri et Ginette Bouillet au 15 Place de la Croix-Rousse à Lyon.
Depuis 2004 il fait partie de l'Association Relais Desserts International2 qui réunit les plus grands noms de la pâtisserie française, ainsi que des Toques blanches lyonnaises.
Sébastien Bouillet est considéré par Christian Millau comme l'une des « stars » de la pâtisserie française.
Il participe régulièrement au Salon du chocolat de Lyon.
Fin 2022, le laboratoire de Miribel s'agrandit pour y accueillir la chocolaterie (anciennement située à La Croix-Rousse) ainsi qu'une boutique.
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