Tous les livres de Stuart Farrimond
Tout comprendre pour mieux réussir en cuisine.
Dans ce livre entièrement illustré, les aliments et leur transformation sont clairement étudiés et expliqués. Autour de questions bien précises et de focus sur les principales familles d’aliments qui constituent notre régime alimentaire, cet ouvrage nous livre tous les secrets de la cuisine.
9 chapitres :
Le goût / Le matériel / Poissons et fruits de mer Œufs et produit laitier / Riz, céréales et pâtes / Légumes, fruits, graines / Herbes, épices, huiles et assaisonnements / Pâtisserie et douceurs
Dans chaque chapitre : focus sur les aliments, questions sur le sujet et fiches techniques de cuisson.
Pas de recettes, que du savoir-faire.
Sujets :
Le choix, la conservation, la préparation et la cuisson des aliments.
Des questions : Comment savoir si la viande est de bonne qualité ?, Quelle est la différence entre des poulets bio, ceux élevés en plein air et ceux élevés en batterie ?, Doit-on saler la viande très en avance ou juste avant la cuisson ?, Est-ce mieux d’acheter le poisson frais ou surgelé ?, etc…
Pourquoi ne se souvient-on pas toujours de ses rêves ?
Existe-t-il un petit déjeuner idéal ?
Comment se débarrasser de sa mauvaise humeur ?
Peut-on rattraper les heures de sommeil perdues ?
Notre vie quotidienne est constituée d'activités, d'émotions et d'habitudes (bonnes ou mauvaises) dont le mécanisme relève de la science. Mieux les comprendre peut nous aider à rendre nos journées plus efficaces et plus sereines et, à terme, améliorer notre santé et notre bien-être.
À travers 150 questions, le Dr Stuart Farrimond passe au crible le déroulement de nos journées et fait voler en éclats bon nombre d'idées reçues.
En s'appuyant sur les dernières recherches en psychologie, en nutrition, en biologie et en neurosciences, il expose les phénomènes à l'œuvre dans notre corps, décrypte nos comportements et prodigue de précieux conseils pour mieux vivre au quotidien.
