Commentaires sur ses livres

"Vegan"... drôle de titre lorsque comme moi on ne sait pas ce qu'il signifie.
Si le végétarien est celui qui ne mange pas de chair animale, le végétalien celui qui ne consomme aucun produit d'origine animale, le vegan, lui, ne consomme aucun produit issu de l'exploitation animale, que ce produit se mange ou pas (ex : il ne porte pas de fourrure, de cuir etc..).
Marie Laforêt(pas l'artiste que nous connaissons) explique qu'être "vegan" c'est "refuser l'exploitation des animaux". C'est, dit-elle, "un mode de vie global qui va plus loin que le végétarisme et le végétalisme, puisqu'il va au-delà de l'alimentation.Cela se traduit par une manière de consommer différente, engagée et éthique, qui exclut les produits issus de l'exploitation animale".

Sont énumérés ici les indispensables de la cuisine vegan (tofu, crèmes végétales, purées d'oléagineux, agar-agar, fécules, noix de cajou blanches, graines de lin, protéines de soja, différentes sauces...).

Ce qui est impressionnant c'est le nombre de recettes, cinq cents environ, des recettes qui utilisent des protéines végétales, du lait végétal et du fromage aussi, des crèmes et matières grasses végétales, des légumes et des fruits pour réaliser des terrines, des soupes, des gratins, salades, galettes, pizzas, pâtes, nuggets de tofu, homous, pancakes, beurre de coco, confitures, cookies, brochettes de seitan, chaussons aux pommes...
Certaines recettes sont gourmandes (crèmes, entremets, tartes, gâteaux, chocolat), d'autres seront réalisées pour les occasions, entre amis, en famille, lors d'un pique-nique, d'un barbecue ou pour réveillonner.

S'il est vrai qu'il est parfois difficile de trouver certains produits, il est vrai aussi que sans le savoir, nous cuisinons parfois à la mode "vegan". En tout cas, il s'agit-là d'un sacré travail, les recettes sont tentantes et les photos très belles.

Vous aurez tout le temps de les préparer, mais vous pouvez d'ores et déjà sélectionner quelques recettes pour votre menu de Noël.

Pour des fêtes gourmandes (vous allez vite vous en apercevoir) et éthiques parce que choisir de cuisiner à la mode « vegan », c'est "refuser l'exploitation des animaux". Ici, pas de foie gras et de saumon traditionnels, pas de produits issus de l'exploitation animale. Mais rassurez-vous, Marie Laforêt propose d'autres alternatives dont une recette de terrine façon foie gras et une de blinis façon saumon qui ressemblent à s'y méprendre à ces deux entrées que l'on sert pour la Noël.

Le livre est vraiment joli, il comprend tout d'abord deux recettes de beurres aromatisés (c'est une super idée), deux recettes de sels parfumés (c'est super aussi), et une recette pour du sucre à la cannelle et à la vanille. Ensuite, deux recettes de cocktails (gingembre/hibiscus et orange/cranberry.

Puis :
- Dix recettes d'entrées et amuse-bouches raffinés (blinis, tarama, rillettes, tourtes, terrines, bouchées, un velouté, une bisque d'hiver, des chaussons à la crème...),
- Neuf recettes de plats de résistance festifs (cannelloni, ravioles, risotto, gaufres, tartes fines...),
- Dix recettes de festins sucrés (bûche, chocolats maison, crèmes brûlées, carrot cake à l'orange, panna cotta...).

Pour beaucoup de recettes, des idées gourmandes, des conseils, des variantes et pour toutes, des explications claires.

Deux mots quand même sur les photos qui sont particulièrement belles et je ne parle pas seulement des plats mais des petits décors tout autour, c'est très raffiné, très simple mais beau.

je n'ai pas trouvé mon bonheur dans ce livre de cuisine. premièrement parce que je suis du Québec et que les indications sont en gramme et non en tasse. ça pose problème à chaque recette que j'ai envie d'essayer. deuxièmement, parce que je trouvais qu'il y avait beaucoup d'ingrédient que je n'avais pas dans mon armoire et donc, c'est beaucoup de dépense pour tester des recettes que l'on ne sait même pas si on va apprécier. troisièmement, je suis du type visuel et j'aurais aimé plus de photo pour m'attirer. et quatrièmement, je trouvais certaines recettes plutôt complexe à réaliser et je ne suis pas rendu là dans mon cheminement; tel faire mes propres lait végétaux, fromage, déshydrater mes fruits... mais pour ceux qui recherche cela, c'est un livre vraiment complet avec énormément de recette.

Il y a beaucoup d'explications sur ce type d'alimentation. Ce qui permet de bien comprendre au niveau santé les avantages et les inconvénients. Les recettes sont abordables, la liste d'ingrédients est un peu trop nombreuse pour une cuisine de tous les jours. Je l'utilise uniquement quand j'ai le temps et pour recevoir. De très jolies illustrations.

On m'a offert ce livre à Noël dernier, je n'en attendais rien de particulier (je n'ai pas l'habitude d'utiliser des livres de recettes) mais j'ai été très agréablement surprise par sa qualité !

Alors qu'un grand nombre de recettes véganes nécessitent plein d'ingrédients mystérieux qu'on ne sait pas où acheter et exigent de passer des heures en cuisine pour un résultat pas toujours ni nourrissant, ni excellent, les recettes de ce livre se focalisent sur des ingrédients de base faciles à trouver, d'un coût raisonnable, pour des résultats souvent délicieux.
J'ai passé l'année à tester les recettes de ce livre - je pense en avoir essayé à l'heure actuelle plusieurs dizaines - et avec le recul, si quelques unes ne m'ont pas convaincue, la majorité sont délicieuses.

Les recettes sont toutes illustrées par des photographies alléchantes qui donnent envie de les essayer, à mes yeux le seul manque éventuel est que le temps de préparation des plats n'est pas indiqué (il y a juste un symbole pour indiquer les recettes dont la préparation prend moins de 30 minutes).
Les quelques pages d'introduction de Marie Laforêt sont également bienvenues : elles replacent la démarche végane dans un contexte plus large en soulignant les problématiques écologiques et économiques liées à cette démarche, notamment le fait qu'elle ne soit pas facile d'accès pour tout le monde.

Je recommande à 100% ce livre de recettes, c'est une excellente référence de cuisine végane accessible du quotidien.

J'ai hâte d'essayer toutes les recettes, ahah

Un très bon livre, accessible à tout le monde avec des recettes de tous les jours ! Je le recommande fortement, surtout si vous découvrez la cuisine végétale :)

Un bon livre, les recettes ne sont pas pour tous les jours (elles peuvent être longues à faire avec des ingrédients parfois pas facile à trouver) mais très appréciables de temps en temps :)

La bible de l'alimentation vegan, avec énormément d'explications, de recettes. Ce livre de cuisine est très complet.

belle présentation, belle image, mais c'est à peu près tout ce que je peux dire de positif pour ma part. ça ne me rejoint pas du tout. ce sont des recettes qui ne m'inspire pas. je cherchais des recettes vegan pour remplacer mes recettes standards de noel (tourtière, boulette de viande, dinde farci, tartelette de sucre…) mais en version végan. selon ma perception, ce n'est pas parce que je ne mange plus de produit animalier, que je dois nécessairement me privé des mets qui me faisait envie. je souhaite juste les modifier. donc, ça dépend de ce que l'on cherche. personnellement, même dans le temps de noel, je cherche la simplicité dans la cuisine. ce qui n'est pas tout à fait le cas de ce livre

Un bon livre de cuisine ...même pour les non vegan. Recettes inspirées et appétissantes !

Les recettes sont vraiment appétissantes et ce format est très pratique, je l'aime vraiment beaucoup :)

Ce livre est une véritable merveille, les recettes sont variées et celles que j'ai testées sont absolument délicieuses, la plupart ne requièrent pas d'ingrédients farfelus et introuvables, le plus souvent, on a tous les ingrédients dans le placard :)

Ce livre donne tellement envie de manger sainement, les recettes sont délicieuses et très appétissantes ;)

Un très bon livre de recettes dites "healty" il condense à lui seul tous les autres livres ou recettes qu'on peut trouver. C'est une bonne suite à "Vegan" de la même auteure.