Histoire du goût : Histoire, anecdotes et recettes de 100 produits traditionnels
Auteur
- Pauline Blancard (Écrivain)
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Certains aliments font partie de notre quotidien... ou presque. Mais cela ne veut pas dire pour autant que nous les connaissons réellement : à quand remonte l'invention du pain ? A quelle époque a-t-on commencé à cultiver l'oignon ? La carotte a-t-elle toujours été orange ? L'endive était-elle à l'origine encore plus amère qu'aujourd'hui ?
D'autres aliments se font plus rares sur nos marchés, ou simplement dans nos assiettes, mais redécouvrir leur saveur est chaque fois un moment de bonheur... ou de surprise. Le goût légèrement anisé de la coriandre ravit nos papilles, le piquant de la roquette nous enchante, mais on grimace généralement en croquant dans un clou de girofle.
C'est à un véritable voyage que vous invite cet ouvrage, sur un sentier semé de 100 aliments, connus et moins connus : découvrez-en d'abord les origines, comment ils sont parvenus jusqu'à nous, quels grands personnages les ont rendus populaires et quels sont leurs mode et lieu de culture aujourd'hui. Apprenez ensuite à les accommoder pour profiter au maximum de leurs propriétés. Puis, une fois arrivé(e) à destination, testez chacun d'eux dans une recette qui révélera toutes leurs qualités et leurs saveurs : bonne promenade au pays du goût !
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Date de sortie
Histoire du goût : Histoire, anecdotes et recettes de 100 produits traditionnels
- France : 2010-09-20 (Français)
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Résumé
Saviez-vous que la carotte n'a pas toujours été orange ? Qu'avant de rafraîchir le taboulé. Menthe était une nymphe qu'Hadès poursuivait de ses assiduités et qu'il transforma finalement en plante pour la protéger de la jalousie de sa femme ?
Ces anecdotes et ces légendes nous rappellent que tous les aliments ont une histoire et que beaucoup ont évolué au fil des siècles, à travers leur couleur, leur forme, mais aussi leur goût et leur utilisation.
Dans cet ouvrage, l'auteur vous propose de vous dévoiler la face méconnue de 100 aliments sélectionnés parmi les plus courants ou simplement aperçus sur le marché sans que vous ayez pu les identifier. Ces aliments peu connus, à travers leur goût, leurs atouts culinaires et leurs vertus pour votre santé ont cependant tout pour vous séduire : saveur sucrée du panais, texture onctueuse de la fève, goût du salsifis proche de celui de l'huître, autant de saveurs que vous pourrez agréablement marier à des aliments plus traditionnels.
Laissez-vous embarquer dans ce voyage gustatif et historique !
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