Au cœur de la révolution française
Auteur
- Stéphane Bern (Écrivain)
- Lorànt Deutsch (Écrivain)
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On attribue l'invention du terme "restaurant" à un marchand de bouillon, M. Boulanger, établi sur des Poulies (disparue, à l'emplacement de la rue du Louvre, dans le 1er arrondissement). Il aurait placardé à sa porte - et en latin - "Venez tous à moi, vous dont l'estomac crie misère, et je vous restaurerai"...
La révolution politique se double d'une révolution des usages culinaires, avec la diffusion du restaurant. Grimod de la Reynière (1758-1838), le gourmet inventeur de la presse gastronomique, résume ces changements en une bouchée : "Nos aïeux mangeaient au cabaret, nos pères allaient chez le traiteur, nous dinons chez le restaurateur." Si, avant 1789, on ne compte que quelques restaurants dans Paris, ils seront plus de 3 000 sous la Restauration - qui n'a jamais si bien porté son nom !
On explique la multiplication des restaurants sous la Révolution par trois raisons : la première, le nouveau goût des Parisiens pour la consommation de plats variés, choisis sur une carte et servis sur des tables individuelles ; une autre tenait à la nécessité d'inventer un nouveau système de restauration pour accueillir les députés "montés à Paris" pour les Etats généraux, pour l'Assemblée législative, la Convention… Enfin - et surtout - la pléthore de cuisiniers placés sur le marché de l'emploi après la disparition de leurs maîtres, comtes, marquis et autres ducs, offrait une main-d'œuvre disponible et riche de savoir-faire pour de nouveaux usages de table.
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Ce livre est tiré du documentaire du même titre diffusé sur France2.
Deux passionnés d'histoire ? Non, deux royalistes qui trimbalent encore et encore les idées thermidoriennes, les légendes noires du XIXe siècle.
Dommage, mais je m'y attendais ! J'ai acheté cet ouvrage pour les images, les photographies, les reproductions et certaines reconstitutions.
Plan de l'ouvrage :
Chapitre 1 : Place de la Bastille
Chapitre 2 : La prison du Temple
Chapitre 3 : le Tribunal Révolutionnaire
Chapitre 4 : La Salle du Manège
Chapitre 5 : Saint-Germain-des-Prés
Chapitre 6 : le Cirque du Palais royal
Chapitre 7 : La Place de la Concorde
La promenade n'est pas linéaire, on passe de la Bastille à l'enclos du Temple, ni chronologique.
Le seul intérêt, la reconstitution de la Salle du Manège et du Cirque du Palais royal.
Si vous vous promenez à Paris, et voulez découvrir le Paris Révolutionnaire, il existe une application dédiée, mise en scène par Guillaume Mazeau : je vous la conseille, et là vous aurez une vraie promenade en Révolution, par un historien sérieux !
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Date de sortie
Au cœur de la révolution française
- France : 2021-10-14 (Français)
Activité récente
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Résumé
Pour revivre notre histoire à travers les édifices aujourd'hui disparus !
Stéphane Bern et Lorànt Deutsch, deux grands passionnés d'histoire et de patrimoine, vous entrainent dans un parcours historique à Paris, qui vous fera revivre les grandes heures de la Révolution française.
Une balade qui va vous plonger plus de 200 ans en arrière et au cours de laquelle éléments originaux, croquis et gravures, défi lent à côté des lieux majestueux du passé, comme la tour du Temple ou encore le cirque du Palais-Royal.
De la place de la Bastille, où tout a commencé, à la place de la Concorde, qui a vu l'exécution du roi de France, nos deux guides d'exception vous raconteront les anecdotes et les évènements incontournables de cette période.
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