La Grande Encyclopédie de la France et de ses régions, Tome 8 : Cuisine et saveurs du terrroir, Partie 2

Résumé

Riche de spécialités aussi goûteuses que nourrissantes, la table lyonnaise constitue une vibrante invitation aux plaisirs gastronomiques. La Vendée a bâti sa réputation culinaire en grande partie grâce au cognac, à l'huître verte et au beurre d'Echiré. Dans les pays de la Garonne où, de la croustade gasconne aux foies gras du Gers, les produits de terroir abondent, on cultive avec raffinement l'« art du bien manger ». En Provence, l'olive, le thym, le laurier, le romarin et la sarriette offrent une cuisine généreuse, parfumée et gorgée du soleil du Midi. Haut lieu de la gastronomie française, l'Aquitaine propose une gamme extraordinairement riche de spécialités raffinées et des grands crus réputés dans le monde entier. En Touraine, en Sologne ou dans le Berry, l'on perpétue une tradition de cuisine régionale dont les rois de France se délectaient autrefois.

De Paris et l'Ile-de-France aux Vosges et la Lorraine, les régions françaises présentes dans ce Sème volume de La Grande Encyclopédie de la France et de ses régions illustrent toutes un grand savoir-faire culinaire, doublé d'un authentique savoir-vivre. En opérant une savante alchimie des goûts, des arômes et des parfums, chacune de ces régions à contribué à faire la renommée de la cuisine française.